El característico sabor de la comida china para llevar tiene un secreto: las especias. Los platillos asiáticos pueden tener sabores sutiles que complementan la fragancia del té o prepararse con muchas especias para brindarles a los comensales una explosión de sabor.
¿La razón? China es una nación sumamente popular por sus especias, además de ser también un importantes exportador de las mismas. En cada platillo de la gastronomía china se utiliza al menos una especia, y entre las que no pueden faltar en la comida china para llevar cerca de mí y de cualquier otra persona, están las siguientes:
Laurel
La hoja de laurel es una especia aromática utilizada en muchas cocinas para dar sabor a sopas y salsas. Las hojas de laurel, con su suave aroma a mentol, completan el sabor de un plato.
Las hojas duras deben eliminarse después de la cocción y uno de los platillos que más las utilizan es el wok de pollo.
Canela
La canela se considera una especia dulce en la cocina occidental, pero en muchas otras cocinas la canela se utiliza en platos salados.
La canela china también se conoce como cassia, y se pueden encontrar variedades similares en distintas partes del mundo. Los palitos de canela se pueden usar para dar sabor a distintos platillos de comida china a domicilio como el arroz de cerdo estofado.
Chile seco
México no es el único país que adora ponerle chile a casi todo lo que come. El chile seco se usa de muchas formas en la gastronomía china, desde infusionar aceite para que adquiera un delicioso sabor picante, hacer pastas para darle sabor al caldo de los fideos o cocinarlos con verduras y carne para preparar platillos agridulces y picantes.
Cardamomo negro
Con un sabor más ahumado y de mayor tamaño que el cardamomo verde, el cardamomo negro le da a los platos más profundidad en el sabor.
La variedad de cardamomo negro en la cocina china es más grande y menos ahumada que la variedad utilizada en la comida india y nepalí, pero ambas son bastante similares.
En las tiendas, el cardamomo negro puede ser etiquetado con su nombre científico Amomum tsao-ko y se usa generalmente para preparar pho y estofados con ternera.
Pimienta blanca
Los granos de pimienta blanca son los mismos que los granos de pimienta negra, solo que con la piel eliminada. El sabor se describe como floral y menos aromático que la pimienta negra.
En la cocina francesa, la pimienta blanca se prefiere solo por estética en platos de colores más claros, pero en la cocina china la pimienta blanca es más común que la pimienta negra, usándose especialmente en sopas picantes y agrias o en un salteado de verduras.
¡Ahora conoces el secreto del delicioso sabor de la comida china para llevar!