No te pierdas esta receta, para ti que sientes que el tiempo no te alcanza. Te darás cuenta de que con este tipo de comidas fáciles y rápidas, podrás comer delicioso y a un bajo costo.
Una versión sencilla de la tradicional comida mexicana de puerco desmenuzado de la Península de Yucatán, cocinada en jugo de naranja y sazonada con achiote y chiles guajillo, la cochinita pibil rica.
Ingredientes para este tipo de comidas fáciles y rápidas (rinde 6 personas)
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- 10 limones, en jugo 3 chiles habaneros, cortados en cubitos sal al gusto
- Tres onzas chile guajillo seco desvenado y sin semillas
- 1 cucharada de aceite (vegetal)
- 3 libras de maciza de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida
- 3 c. jugo de naranja, recién exprimido
- 1 taza de vinagre (blanco)
- 7 1/2 onzas pasta de achiote
- 1 cabeza de ajo, pelada
Instrucciones para este rico platillo
- En un plato para mezclar, combine la cebolla, los chiles habaneros, el jugo de limón y la sal; cubra y enfríe la salsa de cebolla y habanero mientras prepara y cocina el cerdo.
- Coloca los chiles guajillos en un recipiente con suficiente agua caliente para cubrirlos. Remojar durante unos 10 minutos, o hasta que los pimientos se ablanden. Drenar.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo por todos lados con sal y pimienta, y cocine en el aceite caliente durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente dorada. Coloque la carne de cerdo en una olla a presión eléctrica con muchas funciones.
- En una licuadora, haga puré los chiles guajillos, el jugo de naranja, el vinagre, la pasta de achiote y el ajo hasta que quede suave. En la olla a presión, vierta la salsa sobre los trozos de cerdo. Cierra la tapa y asegúrala. Configure el temporizador durante 45 minutos y seleccione alta presión de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Permita una acumulación de presión de 10 a 15 minutos.
- Después de 10 a 40 minutos, alivie la presión utilizando el método de liberación natural según las recomendaciones del fabricante. Retire la tapa desbloqueándola.
- Triture la carne de cerdo con dos tenedores y transfiérala a un plato para servir. Sobre el cerdo deshebrado, vierte la salsa de achiote. Mezcle con la salsa de cebolla y habanero antes de servir.
Datos nutrimentales
En este tipo de comidas fáciles y rápidas, encontramos a continuación: 389 calorías por porción; 33 gramos de proteína; 39,7 gramos de carbohidratos; 13,2 gramos de grasa; 85,3 miligramos de colesterol; 359,7 miligramos de sodio.
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